La journaliste culinaire Zazie Tavitian, amoureuse de la cuisine italienne, partage une recette typique des Pouilles : les linguine alla San Juannidde. Pour Zazie, la cuisine italienne est une cuisine de précision, de beauté du geste et qui fait l’éloge du temps. Dans l’interview « popote et papotage » #1, découvrez les coups de coeur de Zazie Tavitian pour la cuisine italienne et ses autres bonnes recettes…
Zazie Tavitian nous livre sa recette préférée de pâtes : les linguine alla San Juannidde
Ingrédients :
Linguine (ou spaghettoni)
2 grosse gousses d’ail
Anchois
Câpres
Piment
Chapelure
Tomates (à discrétion, des tomates cerises ou petites tomates)
Huile d’olive
Préparation :
- Mettre de l’huile dans la poële, ajoutez l’huile, l’ail et les anchois coupés très fins, des câpres coupées fines assi et du piment coupé fin également. A feu doux au début.
- Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau
- Couper les tomates si elles sont grandes, si elles sont petites, les laisser telle quelle.
- Une fois que l’ail est un peu doré, rajoutez la chapelure
- Mettre les pâtes à cuire dans l’eau bouillante
- Quand les pâtes sont à 4 minutes d’être cuites, mettre le feu vif sous la pôele et rajouter les tomates avec une cuillère et faire attention à ne pas les casser. Les faire sauter.
- Une fois les pâtes toutes al dente, les mettre dans la poêle et ajouter un peu l’eau des pâtes. Mélanger très doucement.
Buon appetito a tutti !
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