Aujourd’hui je vous présente une recette dont je ne suis pas fan mais dont mon compagnon raffole, le fameux dessert italien qu’on retrouve dans tous les restaurants de la botte : le tiramisu. C’est lors du « popote et papotage » avec Zazie Tavitian sur la cuisine italienne que cette recette du tiramisu d’Annarita a été partagée. Annarita est pâtissière, originaire des Pouilles et installée à Marseille. C’est sa recette gourmande et facile du tiramisu que je partage ci-après…
Recette du tiramisu d’Annarita
Ingrédients
4 oeufs
120 g de sucre
250 g de mascarpone
1 pincée de sel
2 tasses de café
Cacao noir
Gâteaux cuillères (boudoirs)
Préparation :
- Faire le café et laisser refroidir
- Séparer les jaunes et les blancs d’oeuf
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce que la texture soit aérée et presque blanche
- Prendre le mascarpone et le rajouter dans le mélange jaune d’oeuf-sucre, petit à petit. Alterner avec les blancs en neige et mélanger délicatement.
- Rajouter l’autre moitié du sucre à la fin.
- Trempez les gâteaux cuillères dans le café (si l’envie vous prend avec de l’amaretto ou marsalla). Les boudoirs doivent être imbibés sans être trop mouillés.
- Ranger les gâteaux dans un fond de plat sans laisser d’espace libre (les couper si nécessaire pour qu’ils adhèrent au plat).
- Etaler une couche de mascarpone puis les biscuits imbibés. Répétez l’opération
- Saupoudrer de cacao
- Placer au réfrigérateur durant 3 ou 4 heures.
Pour une version napolitaine, Annarita propose aussi d’ajouter des noisettes… une pure merveille !
Pas de commentaire