Soupe froide de concombre,
parfumée à l’origan et à la fleur d’oranger
Rafraîchissante, cette soupe froide de concombre est présente sur de nombreuses tables marocaines. Légère, elle peut se servir en entrée comme en dessert. Aujourd’hui, c’est Asmaa qui nous livre sa recette marocaine. Asmaa est Marrakchie (née à Marrakech), passionnée de cuisine traditionnelle, elle aime transmettre ses connaissances et partager sa culture. C’est l’une des raisons pour laquelle elle se lance dans une jolie aventure : La Table d’Asmaa.
Je connaissais le gaspacho vert mais cette soupe froide de concombre est bien plus étonnante et originale. J’ai eu l’occasion de goûter à la texture particulière de cette soupe, lors d’un déjeuner chez Asmaa, pour célébrer les beaux jours. Une jolie surprise printanière que je vous conseille de tester chez vous, c’est simple et rapide à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 concombre
1/2 litre de jus d’orange frais
(à défaut, par manque de temps, j’ai pris du Tropicana avec pulpe)
2 c a s de sucre
1 c a s d’origan en poudre
2 c a s d’eau de fleur d oranger
Lavez puis épluchez le concombre
Le couper en rondelles et tout mettre dans un blender.
Versez le jus d’orange
Ajoutez le sucre, l’origan et la fleur d oranger.
Mixez le tout pendant une à deux minutes.
Réservez au frigo pendant une heure.
Au moment de servir, versez la soupe froide de concombre, dans de petits bols ou des verrines.
Voilà, bon appétit !
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