Recettes

Krupnik ou la soupe polonaise d’Adriana

25 février 2016

La soupe, véritable reine de la table polonaise.
Saviez-vous qu’en Pologne il existe plus de 300 soupes différentes ? Difficile de trouver le chiffre exact tant les variantes d’une région à l’autre peuvent influencer ce record mais sachez que la soupe est une véritable tradition en Pologne et un incontournable de la gastronomie polonaise. Elle se trouve sur toutes les tables, été comme hiver !

La recette
Pour ce mois de février afin de nous réchauffer, Adriana, la jeune femme brune de l’épicerie-traiteur Adriana&Margot nous livre sa recette polonaise…

Adriana&Margot-l'équipe

KRUPNIK
La soupe polonaise à l’orge perlé

Pour 4 personnes

Ingrédients:
1 ou 2 cuisses de poulet
3 pommes de terre
3 carottes
1 céleri branche
1 céleri rave
1 poireau
150g d’orge perlé
1 oignon, 2 gousses d’ail
1 botte de persil plat
½ c. à s. de beurre
3-4 graines de poivre noir
1 c. à c de sel
1 feuille de laurier

D’abord lavez puis épluchez les légumes. Coupez-les en petits dés et les garder de côté.
Lavez, séchez puis ciselez le persil plat, coupez l’oignon et les gousses d’ail.
Lavez et séchez les cuisses de poulet. Mettez-le poulet dans une grande casserole ou un fait-tout puis les couvrir avec 2 litres d’eau tiède. Pour l’assaisonnement, ajoutez la feuille de laurier, l’oignon et l’ail. Salez et ajoutez les graines de poivre. Portez à ébullition et écumez 2 à 3 fois.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle chaude et versez l’orge perlé. Laissez le cuire 1 à 2 minutes à feu très doux pour le mélanger au beurre sans le faire brûler. Puis versez l’orge dans la casserole contenant le bouillon de cuisson. Une fois le bouillon fait et l’orge versé, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes environ à feu doux. Ajoutez les légumes au bouillon et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les légumes deviennent cuits à point (ni trop tendres ni trop durs). Rajoutez de l’eau lors de la cuisson si vous trouvez qu’elle est trop dense.

A la fin, saupoudrez le tout de persil plat.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez sans attendre avec du pain.

Bonne dégustation de Krupnik !

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2 Commentaires

  • Reply lafargue 27 février 2016 at 17:25

    Moi qui suis fan de soupes, merci pour cette recette que je vais essayer au plus vite…
    Mais j’ai aussi très envie d’aller tester sur place!
    Merci Miss « Boui-Boui » pour toutes ces bonnes adresses 🙂

    • Reply Chloé 3 mars 2016 at 10:28

      Ravie de savoir que j’ai une fan de soupes qui suit mon blog.
      N’hésitez pas à partager vos impressions quand vous aurez testé la recette ou l’une des « bonnes adresses » !
      A bientôt et merci pour votre enthousiasme.

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