RECETTE FACILE / SRI-LANKA
Le « mullangi curry » ou « rabu curry » n’est autre qu’un mélange d’épices, de radis blanc et de lait de coco, souvent accompagné de riz. J’ai un souvenir ému de ce plat de radis blanc goûté lors d’une virée culinaire et professionnelle à Colombo. C’est une recette végétarienne que l’on retrouve dans la cuisine sri lankaise familiale et qui étonnera tout ceux qui n’aiment pas tellement le radis blanc.
Le curry de radis blanc se prépare avec des feuilles de curry fraîches et des épices telles que le fenugrec et des graines de moutarde.
Recette de daikon au curry
Préparation : 10 min | Cuisson : 20-25 min | FACILE
INGREDIENTS
450 g radis blanc (daikon)
1 oignon
6 feuilles de curry
1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
1/2 cuillère à café de fenugrec
1 cuillère à café rase de curcuma
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1/2 verre d’eau
150-200 ml de lait de coco (selon si vous voulez de la sauce ou pas trop)
Pétales de piment
Sel
- Eplucher le radis, rincer le à l’eau claire puis le couper en julienne ou bien en rondelles fines
- Couper l’oignon et le piment en petits morceaux
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile avec l’oignon, les graines de moutarde et de fenugrec ainsi que la poudre de curcuma et de curry. Faire dorer les oignons et attendre que les arômes se dégagent.
- Incorporer le radis blanc avec le verre d »eau
- Laisser à feu moyen pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps
- Ajouter le lait de noix de coco, remuez puis faire chauffer encore 5 à 10 minutes.
Servir avec du riz blanc
Conseils | Si vous souhaitez garder les fanes du radis blanc, c’est aussi très bon cuisiné ensemble.
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